• Zuerst den Buchweizen mit 100ml Wasser zu kochen bringen und anschließend 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit alle Zutaten (Rucola, Karotten, Tomaten, Heidelbeeren, Sprossen) gründlich waschen und in kleine Scheiben schneiden, hobeln oder vierteln.
• Die Hähnchenbrust ebenfalls waschen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, kurz abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Schließlich alles in eine Schüssel geben und mit Mandeln/Nüsse anrichten.

Mango Quark Soße

• Für die Mangosoße die 1/2 Mango schälen und pürieren, den Quark dazu geben und kräftig mit Chili, Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.

  Die Soße eignet sich perfekt als Dressing oder zum Hähnchen dazu.
• Guten Appetit!