• Zuerst wir der Quinoa mit der doppelten Menge (300ml) Wasser zum kochen gebracht. Wichtig, den Quinoa vorher heiß abwaschen, damit alle Bitterstoffe entfernt werden. 1 TL Gemüsebrühewürze ins Wasser geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende noch eine Messerspitze Kurkuma unterühren.
• In der Zwischenzeit alles vorbereiten und schneiden. Wir haben die Karotten und Gurke durch einen Spiralschneider gedreht, optisch fürs Auge sehr schön. Salat und Tomaten waschen und klein in Streifen schneiden. Granatapfelkerne herauslösen.
• Beim Steak achten wir auf Regionalität und eine gute Qualität. Das Steak vorher aus dem Kühlschrank holen und in eine erhitzte Pfanne geben. Dafür haben wir eine Steakpfanne genutzt und unbedingt ein hocherhitzbares Öl (Butterschmalz oder z.B. Erdnussöl) nehmen. Von jeder Seite 1-2 Minuten scharf anbraten und anschließend bei 95 Grad in den Ofen geben zum Ruhen. Wer will, kann ein Thermometer dazu nehmen, bei 57-59 Grad Kerntemperatur ist die Garstufe Medium erreicht.

Für die Erdnuss-Joghurt Soße

• Den Joghurt mit Erdnussbutter vermengen, die Petersilie klein schneiden und ebenfalls dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank ziehen lassen.
• Alles anrichten, hier sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Hauptsache es schmeckt ;)